Ksantángumi 80 háló
A xantán mézga 80 hálóját fermentációs eljárással állítják elő, a baktériumok Xanthomonas campestris felhasználásával. A kereskedelmi erjesztéssel előállított xantángumi összetétele és szerkezete megegyezik a Xanthomonas campestris által a káposztacsaládba tartozó növényeken természetesen előforduló poliszachariddal.
Az élelmiszeriparban a xantángumi 80 hálóját főként szószokban és salátaöntetekhez használják. Noha a 80 xantángumi háló nem egyfajta emulgeálószer, az emulzió stabilizálásával a Xanthan-gumi segít megakadályozni az olajszétválasztást, a Xanthan-gumi a szilárd részecskék, például a fűszerek szuszpendálását is segíti. Fagyasztott ételekben és italokban, sok fagylaltban használt xantángumi, a xantángumi elősegíti a kellemes textúra kialakítását. xantán gumit, amelyet gyakran használnak a fogpiszkálásban, a termék egységességének megőrzése érdekében, ahol a xantángumi kötőanyagként szolgál. gluténmentes sütésben a Xantán gumit is kiválasztották. Mivel a búzában található glutént el kell hagyni, a glutaminnal való elérése érdekében a xantán gumit adják a tészta vagy a tészta tapadásához. a tojássárgájában található zsír és emulgeáló szerek helyett a xantángumi segít megvastagítani a tojásfehérjéből készült kereskedelmi tojáspótlókat. nyelési rendellenességek esetén a xantángumi jó módszer a folyadékok sűrítésére is, mivel a xantángumi nem változtatja meg a színt vagy az ízt.
példány | Műszaki adatok | Elemzési eredmények |
Megjelenés | Törtfehér vagy halványsárga szabadon folyó por | megfelel |
A (z) 80 szembőséggel,% | ≥95.0 | 99.8 |
1% XG 1% KCL-oldatban, mPa.s | 1200--1800 | 1450 |
Nyírási arány | ≥6.5 | 7.0 |
PH (1% XG-megoldás) | 6.0-8.0 | 7.0 |
Hamu,% | ≤16 | 16 |
Piruvsav,% | ≥ 1.5 | 1.5 |
Összes nitrogén,% | ≤ 1.5 | 1.5 |
Szárítási veszteség, % | ≤13 | 11.8 |
Vezet(Pb), ppm | ≤ 2 | 2 |
Összes lemezszám, cfu / g | ≤ 5000 | 3100 |
Élesztők& Öntőformák, cfu / g | ≤ 500 | 100 |
Koliformák, MPN / 100 g | ≤ 30 | 30 |
Salmonella | Negative | Negative |
Stabilizátorként, sűrítőként és feldolgozási segédanyagként használják az iparban számos célra. Ételek készítésekor könnyű áramolni, könnyen önthető és önthető, könnyen csövezhető és csökkenti az energiafogyasztást.
Szerviz és szállítás
Népszerű tags: xantángumi 80 háló, Kína, beszállítók, gyártók, vásárolnak, ömlesztve, ár, raktáron
