Borkősav először kivonták a melléktermék bor, sör bor kő.
A molekuláris szerkezete két aszimmetrikus szénatomot jelenléte miatt van bal-(l-borkősav), illetve jobb-testület (d-borkősav), belső racém test (meso-borkősav) és a racém test (dl-borkősav). Borkősav vízben való oldhatósága nagy, és jól oldódik, metanolban, etanol, glicerin és poláros oldószerekben, kevéssé oldódik, éter, kloroform, részben oldódik széles körben használt élelmiszer, gyógyszer, könnyűipar, vegy-és más. Az élelmiszeriparban borkősav egy remek savakkal ügynök, savanyú íze 1,2 - 1,3-szer idők a savasság, citromsav, egyedi íz. Szerint az egészségügyi szabványok Kína élelmiszer-adalékanyagok ez elsősorban a citromsav, almasav és más összetett használható, felhasználható italok, kannák, lekvárok, édességek, stb, mert borkősav erjedés por és más nyersanyagok más ehető szerves savak nem jellemzők, így néhány alkalommal is fel lehet használni, mint kelátképző, antioxidáns adalékok, füstölő adalékanyagok, gyors hatású fúlt ügynök. A gyógyszeriparban borkősav lehet használni, mint a gyógyszeripari közbenső, valamint egy hatékony felosztása ügynök. Használható a vegyiparban termelni a niacin és a niacin, mosószer és Polírozó anyag a fém felületén. A textiliparban tanninok és borkősav használható savas színezékek anyagok színezőkivonatok.
Emellett borkősav, bőr, cement, fényképészeti fejlesztés és más iparágak is fontos alkalmazások.