A borkősav ipari termelési módszerei főként négy fajtájúak, mint például extrakciós módszer, kémiai szintézis módszer, félszintetizáló módszer és fermentációs módszer.
1. Extrakciós módszer A borkősav melléktermékkőből először a borkősavat kivontuk. A borkészítés során a kövek alján egy bizonyos kövek, a durva borkő, a fő összetevője a borkősav és hidrogén-káliumsója. A borkő összetörik, feloldják és reagálnak a kalcium-hidroxiddal, majd kalcium-kloridot adnak hozzá, hogy kalcium-sóvá alakítsák. Alacsony kénsavval savanyított, szabad borkősavat kapunk, és szilárd borkősavat nyerünk koncentrálással, finomítással és szárítással. Ez a folyamat egyszerűbb és olcsóbb.
Azonban a borkő instabil forrása miatt a termelés korlátozott, nem alkalmas a borkősav ipari tömegtermelésére.
2. Kémiai szintézis módszer
1) oxidált benzol vagy naftalin, maleinsav és anti-butén sav, majd hidrogén-peroxid reakcióval dl-borkősav előállítására.
2) maleinsavanhidridet nyersanyagként, hidrogén-peroxidot oxidálószerként, volfrámsavat katalizátorként, katalitikus oxidációt alkalmazva epoxiborsav előállításához, majd hidrolízissel tartarátot képezhet, majd hűtés után kristályosodás, szétválasztás, borkősav késztermékek szárítása .
3. Félszintetikus módszer A félszintetikus módszer a kémiai szintézis módszer és az enzimmechanizmus (fermentációs módszer) kombinációja. A maleinsavat először gyűrűs oxidációval és annak sójával állítjuk elő, majd epoxigyanta-hidrolízis enzimmel hidrolizáljuk, hogy borkősavat kapjunk. Egy másik megoldás szerint a cisz-epoxi-borostyánkősav sóját előzetesen alkalmazzuk, majd fermentáljuk a termelést tartarát előállításához. Jelenleg a borkősav biotranszformációs sebessége 100%, laboratóriumi fermentációval szubsztrátként cisz-epoxi-nátrium-szukcináttal.
A félszintetikus módszer a magas konverziós arányt, a termék nagy tisztaságát és a jó biztonságot jellemzi.
4. Fermentációs módszer A borkősav előállításához mikrobiális baktériumokat használtak széntartalmú vegyületek, például glükóz és származékai, szerves savak, aminosavak, alkoholok és egyéb szénforrások átalakítására. A 70-es évek elején Japánban a Gluconobacter Suborydans mutáns törzset használták fel, hogy a glükózt borkősavvá alakítsák, körülbelül 20-30% -os kitermeléssel.
Általánosságban elmondható, hogy kevés fermentációs beruházás érhető el, a költségek csak egy része a kémiai szintézis módszerének, a művelet egyszerű, a nyersanyagok forrása széles, és nincs kémiai módszer okozta szennyezési probléma.