A DL-almasav egy szerves vegyület, amelynek molekulatömege C4H6O5. Hozzájárul a gyümölcs kellemesen savanyú ízéhez, és élelmiszer-adalékanyagként használják. Az almasavnak két sztereoizomer formája van (L- és D-enantiomerek), bár természetesen csak az L-izomer létezik.
Az L-almasav erős higroszkópos, vízben és etanolban oldódik. Különleges kellemes savasság van.
1.Asav íz hasonlít a természetes almás savanyúhoz, összehasonlítva a citromsavval, savassága, íze és lágy, hosszú tartózkodási ideje stb. Széles körben használják a csúcsminőségű italok, az élelmiszeripar és más iparágakban.
2.Asav, a citromsav-ciklus közbenső szervezete, amely részt vesz a mikroorganizmus fermentációs folyamatában, felhasználható szénforrásként a mikrobiális növekedésre, ezért felhasználható élelmiszer-erjesztő szerben. Élesztőt lehet előállítani, például növekedést serkentő szert adhatunk az erjesztett tejhez.
3.Azsav pektin gélhatást eredményezhet, felhasználható gyümölcstorta, lekvár és zselés gélállapotú püré készítéséhez stb.
4.Asavsav széles körben alkalmazható élelmiszer-tartósítószerként.
5.Azsav használható a dezodorok számára, hogy eltávolítsa a halak és a test szagát.
6.Ansav ellentétes edények erősítő hatással rendelkezik. Megalapozhatja, hogy a fehérje diszulfidcsoportokban lévő glutén növekedjen, nagyobb fehérjemolekulák makromolekuláris hálózati struktúrát képezzenek, és javítsák a tészta rugalmasságának és szilárdságának permeabilitását.
7.Asav felhasználható ízletes ételek készítéséhez, a só mennyiségének csökkentéséhez.
8. Az almasav felhasználható élelmiszer-színezék-megtartó szerként, például természetes seriff színmegtartó szerként.
9.A tejsav jó antioxidáns képességgel képes késleltetni az oxidációt és meghosszabbítja az eltarthatóságot, megőrizve az élelmiszer színét, ízét és tápértékét.
10.Asavsav felhasználható gyógyászati készítményekben, tablettákban, szirupokban és az aminosavat oldatként is formálhatják, ez jelentősen javíthatja az aminosavak felszívódását; Az almasav felhasználható májbetegségek, vérszegénység, alacsony immunitás, uremia, magas vérnyomás, májelégtelenség és más betegségek kezelésére, valamint a rákellenes szerek normál sejtekre gyakorolt toxikus hatásainak csökkentésére.
11.Asavsav felhasználható a kozmetikumokon is, enyhén eltávolítja a régi hulladék felesleges bőrt, fokozza a bőr anyagcserét.
12.Asav felhasználható tisztítószerként, szintetikus anyagként, egy fluoreszkáló fehérítőként. Adja hozzá a sellakhoz vagy más lakkhoz a festékkéreg elkerülése érdekében.
13.Asav felhasználható egészségügyi és ápolási termékekben.