A tejsav (IUPAC név: 2 - hidroxi-akrilsav) egyfajta vegyület, amely szerepet játszik a különféle biokémiai folyamatokban. Ez egyfajta karbonsav, molekulatömege C3H6O3. Ez egy hidroxi-karbonsavat tartalmaz, így egy alfa-hidroxi-sav (AHA) .A karboxil-vizes oldatában proton szabadul fel, és CH3CHOHCOO-tejsav-ioneket termelnek. Az erjesztés során a tejsav dehidrogenáz-átalakítója piruvát-sinisztrális tejsavat képez.
L tejsav alkalmazás:
(1) Élelmiszeripar. Főként ételekhez, italokhoz, savanyú szerként, fertőtlenítőként és ízszabályozóként használják.
(2) Gyógyszeripar: A tejsav a tejsav fontos gyógyszerészeti intermedierek, amelyeket eritromicin Lin folyadék infúziójának előállításához használnak.
(3) A kozmetikai ipar: táplálhatja a bőrt, nedvesítheti a szert, frissítheti, PH-szabályozót stb.
(4) Növényvédő szerek: a talaj és a növények magas biológiai aktivitású, nem mérgező tejsav felhasználható új növényvédő szerek előállításához és a környezetvédelemhez.
(5) A dohányipar: mérsékelten csatlakozik a tejsavhoz, javíthatja a dohány minőségét és fenntarthatja a dohány páratartalmát.
(6) Egyéb iparágak: a fenti célokon kívül a tejsavat biológiailag lebontható műanyagok, poli-tejsav és zöld oldószer - tejsav-metil-etil-laktát stb. Előállítására használják.