Leírás

Műszaki paraméterek

Trehalóz por élelmiszer-minőségű

A trehalóz széles körben alkalmazható nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a kozmetikumokban is.

Trehalóz por élelmiszer-minőségű

1. Termék bevezetése

Termék neve: Trehalose por élelmiszer-minőségű

CAS-szám: 6138-23-4

Molekuláris képlet: C12H22O11 .2 (H20)

Molekulatömeg: 378,33

Csomag: 25 kg / táska

Tárolás: Lezárt és fénymentes, árnyékos és hűvös helyen tárolandó

A trehalózt más néven rutóznak, gombacukornak stb. Nevezik. Ez egy biztonságos és megbízható természetes cukor. A trehalóz egy nem redukáló cukor, amely két, 1,1-glikozid-kötésű glükózmolekulából áll. Három izomer létezik, nevezetesen trehalóz (alfa, alfa), izotrehalóz (béta, béta) és neotrehalóz (alfa, béta), amelyek nem-specifikus védőhatással rendelkeznek a különféle bioaktív anyagokra. A trehalóz sokféle ehető állatban, növényben és mikroorganizmusban mindenütt jelen van, például gombákban, algákban, babokban, garnélarákban, kenyérben, sörben és élesztővel erjesztett ételekben, amelyeket széles körben használnak az emberek mindennapi életében.

1. Sült ételek és nyugati péksütemények: a termék édes és frissítő, a késztermék felülete nedvesebb, puha és bolyhos, finom textúrájú, finom, ízletes, javítja a durva ragacsos fogak rossz ízét, hosszú ideig fenntarthatja a puha állapotot , fagyasztás és kiolvasztás után is.

2. Töltelék: könnyen kezelhető, hatékonyan csökkenti a töltelék édességét, fenntartja a nedvességtartalmat, színvédelmet, nem könnyű "homokrétegként" megjelenni, és hatékonyan gátolhatja a nedvesség migrációját a töltelék és a kéreg között.

3. Cukorka: Szabályozhatja az édességet és csökkentheti a vízmentes sokkomponensű termékekben. Különösen alkalmas lágy cukorkatartalmú tejtermékekhez és vízhordozó gyümölcs töltelékkel ellátott termékekhez. Nem könnyű felszívni a nedvességet a termék eredeti alakjának fenntartása érdekében, megakadályozhatja a hidrolízist és a színváltozást, megvédi a fogakat;

4. Puding és fagylalt: csökkentsék az új fagyok előállításához használt fagyasztott termékek fagypontját, szabályozzák az édességet, gátolják a fehérje denaturációját, javítsák az ízét, hogy a termékek egyedi ízűek legyenek, és képesek fenntartani az alakjukat, megakadályozzák a nedvesség felszívódását és növeljék a plaszticitást;

5. Italok: Alacsony édesség, kariesz-ellenállás és alacsony kalóriatartalom mellett a trehalóz-szirup nagyon alkalmas funkcionális italokhoz, amelyek javíthatják az energiaitalok tartósságát, enyhíthetik a fáradtságot és javítják a fogakat. A trehalóz-szirup hozzáadása az alkoholtartalmú italokhoz nem csak nem rontja az alkohol szenzoros tulajdonságait, hanem javítja az ital ízét is.

6. Vízi tenger gyümölcsei húskészítmények: A fehérje denaturáció és a jó fagyasztási tolerancia megakadályozásával felhasználható krioprotektáns tartósítószerként a vízi tengeri húskészítményekhez a nedvesség és a frissesség fenntartására, a halszag csökkentésére és a termékek ízminőségének javítására.

2. Termékleírás

Tétel	Műszaki adatok	Eredmény
Kinézet	Fehér kristálypor	megfelel
Szag	szagtalan	megfelel
Íz	Édesség	megfelel
Trehalóz-tartalom (szárazanyagra számítva）%)	≥98.0	99,17
pH （30% -os oldat）	5.0 ~ 6.7	6.42
Maradékgyújtás%	≤0.05	0.03
Veszteség szárításkor （60 ℃ ， 5h）%	≤1.5	0,82
Szín az oldatban: 30% -os oldat）	≤0.100	0.013
Zavarosság （30% -os oldat）	≤0.050	0,007
Teljes aerob szám cfu / g	≤3000	<>
Coliform MPN / 100 g	≤30	<>
Patogén baktérium （Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus）	Negatív	Negatív