A pektin természetes élelmiszer-adalékanyag, amely mérgezésmentes és ártalmatlan. Kiváló gélesítő, stabilizáló, sűrítő és emulgeáló tulajdonságai miatt széles körben alkalmazzák élelmiszerekben, tápanyagokban, egészségügyi termékekben, gyógyszerekben, kozmetikumokban stb. kiegyenlíti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vércukorszintjét, csökkenti a vér szérumában a glükóz és az inzulin koncentrációját étkezés után, és lassítja a szénhidrátok asszimilációját étkezés után. A kozmetikumokban a pektin csökkentheti az ultraibolya besugárzás veszélyeit.
A pektint a tizenkilencedik században fedezték fel, és évek óta használják otthon és az iparban.
1. A pektin fő felhasználása gélesítő, sűrítő és stabilizálószer az élelmiszerekben.
2. A klasszikus alkalmazás a zselés jellegű állandóságot nyújtja dzsemeknek vagy lekvároknak, amelyek egyébként édes lének lennének.
3. Széles körben használják az élelmiszeriparban, például dzsemek és zselék, gyümölcskészítés, sütőipari zselék, édességek, joghurt és savanyított tejitalok, italok, fagyasztott ételek készítésére.
4. Gyógyszerészeti és kozmetikai területen is alkalmazzák.