Bevezetés:
BHA, fehér vagy halványsárga, kristályos anyag, 48 ~ 63 ° C, olvadáspontja 264 ~ 270 ° C (98 KPa), magas koncentrációjú fenolszag, etanolban enyhén oldódik (25 g / 100 ml, 25 °). C), propilénglikol, zsír, vízben nem oldódik. A BHA hőstabilitását gyenge bázis esetén nem könnyű megsemmisíteni, és a fémionok hatása is.
A BHA egyfajta nagyon jó antioxidáns, hatásos koncentráció esetén nem toxikus. Mint élelmiszer-antioxidáns, akadályozhatja a zsíros étel oxidációját, késleltetheti az ételek korrupcióját. Az étel maximális dózisa legfeljebb 0,2 g / kg. Antioxidánsokká teheti a kozmetikumokat savban, hidrokinonban, kén aminosavakban, lecitinben és szulfid 2 antioxidánsként a propionsavra stb. Lehet takarmány-antioxidáns is.
BHA zsírban oldódó antioxidánsokként, megfelelő zsíros ételekhez és zsíros ételekhez. Jó hőstabilitása miatt sütve vagy sütve is felhasználható. A BHA erősebb antioxidáns hatással rendelkezik az állati zsírokra, a telítetlen növényi zsírok esetében az antioxidáns hatás gyengébb.
Alkalmazás:
(1) A BHA stabil nyers marha pigment lehet és gátolhatja az észtervegyületek oxidációját.
(2) A BHA nátrium-tripolifoszfáttal és aszkorbinsavval kombinálva késleltetheti a fagyasztott sertésborda romlását.
(3) A BHA stabilizálhatja a paprika és a chili por színét a dió, a földimogyoró és más ételek oxidációjának megakadályozása érdekében. Adja hozzá a BHA sütött olaját és sóját, hogy megőrizze sütőipari termékeit és a földimogyoró sós aromáját. Növelje meg a pékáruk eltarthatóságát.
(4) A BHA más zsírban oldódó antioxidánsokkal keverve használható, jobb hatása van. Ilyen például a BHA és a dibutil-hidroxi-toluol, amelyek a ponty, a csirke, a sertésborda és a fagyasztott, füstölt sertéshús védelmére szolgálnak.
(5) BHA-val vagy dibutil-hidroxi-toluollal, propil-gallinsavval és citromsavval keverve, hozzáadva, és hozzáadva az édességek vajjához, amelyeket az édesség előállításához gátolják az oxidációt.