A pektin, mint nem keményítő poliszacharidok, az étrendi rosthoz tartozik. A tudományos fejlődésnek köszönhetően a táplálkozási tanulmányok fontosságot tulajdonítanak az emberi test táplálkozási rostjának. Ezért a pektint a közeljövőben széles körben alkalmazzák az élelmiszer-adalékanyagokban sűrítőként, gélképző szerként és stabilizátorként.
A pektin az elérhető legsokoldalúbb stabilizátorok. A termelés és az alkalmazás fejlesztése évek óta zajlik, és a pektin lehetőségei és alkalmazhatósága nagymértékben kibővült.
1. A pektin számos stabilizátor kulcsfontosságú stabilizátora.
2. A pektin az összes ehető növényi anyag természetes alkotóeleme.
3. A pektin a növényi sejtfalakban és a sejtek között egy középső lamellának nevezett rétegben található.
4. A pektin szilárdítja a növényeket és befolyásolja a növekedést és a víz háztartását.
5. A pektin oldható élelmi rost.
6. A pektin egy galakturonsav polimerje, ezzel egy savas poliszacharid, és a savak egy része metil-észterként van jelen