A gliceril-monosztearát az élelmiszer-adalékanyagok széles skálája, az enzimes szintézis magas átalakulási arányú és jó fajlagos tulajdonságokkal rendelkezik
A gliceril-monosztearát (a továbbiakban monoglicerid) egyfajta olajkémiai termék. Széles körben használják az élelmiszeriparban és a napi vegyiparban. Használható kenőanyagként átlátszó PVC-részecskék előállításában, emulgeálószerként a Cream Cosmetics-hez, ködcsökkentő szerként mezőgazdasági műanyag fóliák előállításához és antisztatikus anyagként csomagolófóliák előállításához.
Emulgeálás, diszpergálás, habzás, habzás, keményítőellenes öregedés és a zsír-agglutináció ellenőrzése, édes, fagylalt, sütemény és kenyér adalékanyagaként alkalmazzák.
1. Csokoládéban, édes édességben és fagylaltban alkalmazzák, hogy megakadályozzák a granulált cukor kristályosodását és az olaj és a víz elválasztását, és fokozza a sima és csillogást.
2. Margarinban alkalmazzák az emulzió stabilizálására.
3. Tejszínes karamellben és karamellben alkalmazzák az emulgeálás fokozása érdekében.
4. Kenyérben alkalmazzák, hogy javítsák a kenyér szerkezetét, fokozza a lágyságát és mennyiségét, valamint meghosszabbítsák a minőségi garanciaidőt.