A nátrium-alginátos élelmiszerminőségű, a barna algaból extrahált természetes poliszacharid, számos funkcionális funkcióval rendelkezik az élelmiszeriparban, például sűrítő, stabilizáló, emulgeálószer, textúrátjavító, keményítő és gélreagenst gátló anyag, speciális kémiai szerkezete és kiváló tulajdonságai miatt . Az alginát természetes adalékanyagként széles körben alkalmazható különféle ételekben, például búzalisztben, tésztafélékben, fagyasztott liszttermékekben, pékárukban stb.
Nátrium-alginát az élelmiszeriparban
1 Stabilizátor
A keményítő és a karrageen helyett a nátrium-alginát italokban, tejtermékekben és jeges termékekben használható.
2 Sűrítő és emulzió
Élelmiszer-adalékanyagként a nátrium-alginátot főként salátaaromákban, puding lekvárban, paradicsom ketchupban és a konzerv termékekben használják.
3 Hidratálás
A nátrium-alginát a tésztát, a cérnametélt és a rizsmetészt még koherensebbé teheti.
4 Zselés tulajdonság
Ezzel a karakterrel a nátrium-alginát különféle géltermékekké alakítható. Fedélként is felhasználható a levegőtől távol lévő gyümölcs-, hús- és tengeri moszat-termékekre, és hosszabb ideig tárolhatja őket.