Az eritritol, a cukoralkohol egyfajta újonnan kifejlesztett 4 széncukor-alkohol, glükóz, fehér kristályos por erjesztésével készíthető, édes és frissítő, nem könnyű a nedvesség felszívódására, magas hőmérsékleti stabilitás, széles PH tartományban stabil , enyhén hűvös érzéssel oldja fel a szájban, különféle ételekhez alkalmas.
1. Az eritritolnak erős hűtési hatása van (endoterm vagy pozitív oldathő), ha vízben oldódik, amelyet gyakran kombinálnak a mentaaroma hűtési hatásával.
2. Az eritritolt általában közegként alkalmazzák nagy intenzitású édesítőszerek, különösen szteviaszármazékok szállítására, amelyek kettős funkciót látnak el, azaz mind az ömlesztett, mind az asztali cukoréhoz hasonló ízt nyújtva.
3. Az eritritol fog-barát; orális baktériumok nem metabolizálják, tehát nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz.
4. Az eritritolt javasolták mint a Truvia által indukált károsodott motoros funkciót és csökkentett élettartamot a gyümölcslégyekben a Truvia által indukált motoros működést.
5.A rendszeres használat során az eritritol mentes a mellékhatásoktól. Az 50 g feletti (1,8 oz) dózisok jelentősen megnövelik a hányingert és a gyomor morgását (borborygmi). Az eritritol ritkán allergiás csalánkiütéshez vezethet.