Bevezetés
A borkősav fehér, kristályos szerves sav, amely természetesen előfordul sok növényben, különösen a szőlőben. Sója, kálium-bitartrát, közismert nevén borkőkő krém, természetesen fejlődik a borkészítés során. Általában nátrium-hidrogén-karbonáttal keverik, és sütőporként adják el, amelyet élesztőként használnak az élelmiszer-készítés során. Maga a sav antioxidánsként adódik az ételekhez, hogy megkülönböztetett savanyú íze legyen.
Alkalmazás
Élelmiszeripar
- Savasítószerként és természetes tartósítószerként a lekvár, fagylalt, zselé, gyümölcslé, tartósítószer és ital számára.
- Pezsgőként szénsavas víznél.
- Emulgeálószerként és tartósítószerként a kenyérsütőiparban, valamint cukorkák és édességek készítésében.
Borászat: Savasítószerként használják. A mustokban és a borokban az íz szempontjából kiegyensúlyozottabb borok előállításához használják, ennek eredményeként megnövekszik a savassági fok és csökken a pH-tartalom.
Gyógyszeripar: Segédanyagként használják pezsgőtabletták előállításához.
Építési ipar: Párizs cementében, vakolatában és vakolatában használják, hogy késleltesse a szárítást és megkönnyítse ezen anyagok kezelését.
Kozmetikai ipar: Sok természetes testkrém alapvető alkotórésze.