Nátrium-alginát élelmiszer gradeis természetes poliszacharid kivont barna hínár, számos funkciót az élelmiszeriparban, mint például a sűrítő szer, stabilizátor, emulgeálószer, textúra javító, anti-retrogradation a keményítő és gél ügynök, köszönhetően a különleges kémiai konstrukció és kiváló tulajdonságait. Az alginát széles körben alkalmazható természetes adalékanyagként különböző élelmiszerekben, például búzalisztben, tésztában, fagyasztott liszttermékekben, pékségben stb.
Nátrium-alginát az élelmiszeriparban
1 Stabilizátor
A keményítő és a karragén helyett nátrium-alginát használható italokban, tejtermékekben, jeges termékekben.
2 Sűrítő és emulzió
Élelmiszer-adalékanyagként a nátrium-alginátfőleg szalaízesítésben, pudinglekvárban, paradicsomketchupban és konzervtermékekben használatos.
3 Hidratálás
Nátrium-alginát lehet, hogy a tészta, vermicelli és rizs tészta több egybeesés.
4 Gelling ingatlan
Ezzel a karakterrel a nátrium-alginát géltermékké alakítható. Azt is fel lehet használni, mint egy fedél gyümölcs, hús és alga termékek távol a levegőtől, és tartsa őket hosszabb ideig tárolt.