A trehalóz egy redukálhatatlan diszacharid, amelyet két α, α-1, 1 kulcsokkal összekötött glükózmolekulák képeznek. Ez egyfajta biztonságos és megbízható természetes szénhidrát, kiemelkedő teljesítményt nyújt a sejtek életképességének és a biomakromolekulák aktivitásának fenntartásában, és megtiszteltetésnek örvend a „Life Sugar” elnevezésében a tudományos közösségben. Az édesség csak a granulált cukor 45% -a, az édes íze mérsékelt. Különleges élelmiszer-összetevőként felhasználható az élelmiszerek romlásának megakadályozására, a tápanyagok romlásának visszaszorítására, az élelmiszer friss ízének fenntartására és az élelmiszer minőségének javítására; óriási mértékben növeli a trehalóz mint természetes ehető édesítőszer funkcióját. Ez a kozmetika fontos alkotóeleme a sejtek életképességének fenntartása és a nedvesség megőrzése szempontjából, és elérte az amerikai általánosan elismert biztonságos (GRAS) akkreditációját.
(1) .Magas vízvisszatartó képessége van, és élelmiszerekben és kozmetikumokban használják.
(2) .Gondolják, hogy a cukor gélfázisú aszcellákat képez, amelyek kiszárítják a belső sejtek organelláinak megbontását, mivel hatékonyan elosztják őket a helyükön. A rehidráció ezután lehetővé teszi a normális sejtes aktivitás folytatását olyan súlyos, halálos károsodás nélkül, amely általában a dehidrációs / rehidrációs ciklust követi.
(3). A trehalóz további előnye, hogy antioxidáns. A trehalóz extrahálása nehéz és költséges folyamat volt. A trehalózt jelenleg széles körben alkalmazzák.