A trehalóz az irreducibility disaccharide, amelyet két, α, α-1, 1 billentyűvel összekötött glükózmolekula alkot. Ez egyfajta biztonságos és megbízható természetes szénhidrát, kiemelkedő teljesítményt fenntartása sejt életképességét és biomakromolekula aktivitás, és van egy megtiszteltetés a "Life Sugar" A tudományos közösség. Az édesség csak 45% -a granulált cukor, az édes íz mérsékelt. Ezt fel lehet használni, mint egy speciális élelmiszer-összetevő, hogy megakadályozzák az élelmiszer-romlás, korlátozzák a tápanyag-romlás, fenntartása az élelmiszer friss ízt, és javítja az élelmiszer minőségét; ez rendkívül bővíteni a funkciója trehalóz, mint természetes ehető édesítőszer. Ez is a fontos összetevői kozmetikai fenntartása sejt életképességét és a nedvesség megőrzése, és elérte akkreditációját amerikai általánosan elismert biztonságos (GRAS).
(1). Magas vízvisszatartási képességekkel rendelkezik, és élelmiszerben és kozmetikumokban használják.
(2). A cukor úgy gondolják, hogy alkotnak gél fázisban asejtek dehidratáló, amely megakadályozza zavar a belső sejtorganelles, hatékonyan sínezve őket a helyükön. Rehidratálás, akkor lehetővé teszi a normál sejtaktivitás, hogy újra anélkül, hogy a nagy, halálos kár, amely általában követi a kiszáradás / rehidratálás ciklus.
(3). Trehalóz van a hozzáadott előnye, hogy egy antioxidáns. A trehalóz kivonása nehéz és költséges folyamat volt. A trehalózt jelenleg az alkalmazások széles körére használják.