A dinátrium5'-ribonukleotid egy ízjavító, amely a glutamátokkal szinergikus az umami ízének megteremtésében. Ez dinátrium-inozinát (IMP) és dinátrium-guanilát (GMP) keveréke, és gyakran használják, ha az élelmiszer már tartalmaz természetes glutamátokat (mint a húskivonat) vagy hozzáadott nátrium-glutamát (MSG).
Különböző ételekben, például levesben, konzervárukban, szószokban, ketchupban, juiceben, fagyasztott ételekben, hamburgeren, sajtban, öntetben, feldolgozott húsokban, ételekben stb.
- Helyettesítő ízek a természetes alapanyagokhoz
Az IMP, a húsban és halakban gazdag nukleinsav a marhahús és a tonhal ízét adja. A GMP gomba aromákat termel.
- Költségmegtakarítás az MSG-vel való szinergiában
A keverék ízjavító értéke, amely 3% IMP-t és 97% MSG-t tartalmaz, 3,8-szor erősebb, mint önmagában a 100% MSG. A GMP esetében ez a szinergia 5,8-szor erősebb. A szinergikus hatások jelentős költségmegtakarítást eredményeznek.
- Kényelmes kezelés
A Daesang-nukleotidok kiváló hőstabilitással rendelkeznek. Fehér kristályporként könnyű mérni, keverni vagy eloszlatni.