A vanillin (metil-vanillin néven is ismert) egy C8H8O3 molekulatömegű szerves vegyület. Funkcionális csoportjai az aldehid, éter és fenol. A vanília a vaníliabab kivonatának elsődleges alkotóeleme. A pörkölt kávéban és a kínai vörös fenyőben is megtalálható. A metil-vanillint az élelmiszeripar, valamint az etil-vanillint használják.
A vanillin az egyik legfontosabb aroma, amelynek sűrű édes krém illata van. Széles körben használják édességekben, fagylaltban, italokban, tortákban, csokoládékben, kenyérben, kekszben, cigarettában, borban és takarmányban, valamint kozmetikumokban és gumi, műanyag és egyéb termékek illatosításában. Az orvostudományban, a galvanizálásban és más iparágakban is használják, és kémiai reagensként használják.
Alkalmazás:
1. A vanillin az egyik legfontosabb aroma, amelynek sűrű édes krém illata van.
2. Vanillini széles körben használják édességekben, fagylaltban, italokban, tortaban, csokoládében, kenyérben, kekszben.
3. Cigarettában és takarmányban, valamint kozmetikai, gumi-, műanyag- és egyéb termékek illatosításában is felhasználják.
4. Az orvostudományban, a galvanizálásban és más iparágakban is használják, és kémiai reagensként használják.