Bevezetés:
A trehalóz, más néven mycose vagy tremalose, egy természetes alfa-kapcsolt diszacharid, amelyet egy α, α-1,1-glükozid kötés képez két α-glükóz egység között. 1859-ben Berthelot Marcellin elszigetelte a trehala mannától, a weevils által előállított anyagtól, és trehalóznak nevezte.
Baktériumok, gombák, növények és gerinctelen állatok állíthatók elő. Az anhydrobiosisban - a növények és állatok azon képessége, hogy ellenálljanak a hosszabb ideig tartó kiszáradásnak.
Magas vízvisszatartó képességgel rendelkezik, és az élelmiszerekben és a kozmetikumokban használatos. Úgy gondolják, hogy a cukor gélfázist képez dehidratáló sejtekként, ami megakadályozza a belső sejttestek megzavarását, hatékonyan szétválasztva őket. A rehidratálás ezután lehetővé teszi a normál sejtaktivitás folytatását anélkül, hogy jelentős, halálos károsodást okozna, amely normális esetben egy dehidratációs / rehidratációs ciklust követne.
A trehalóz előnye, hogy antioxidáns. A trehalóz kivonása nehéz és költséges folyamat volt, jelenleg a Trehalose-t széles körben alkalmazzák.
Alkalmazás:
1. A kozmetikai, félautomata PET-palackfúvógép palackkészítő gép palackformázó géppapír-palackkészítő gép alkalmas PET-műanyag tartályok és palackok előállítására minden formában.
2. Az orvostudományban sikeresen alkalmazták a trehalóz alternatívát a plazmafehérjékhez, mint vértermékek, vakcinák, sejtek, szövetek és más biológiailag aktív anyagok stabilizátorként. Nem csak normál hőmérsékleti körülmények között történő száraz tárolás, és ami még fontosabb, megakadályozhatja a hepatitis B, az AIDS és más halálos betegségek által okozott szennyezés terjedését, ami nagy jelentőséget tulajdonít az Egészségügyi Világszervezetnek.
3. Élelmiszerekben, mint élelmiszer-adalékanyagok és édesítőszerek, a trehalóz körülbelül 45% -a szacharóz édességét 22% feletti koncentrációban, csökkentheti az édességet, optimalizálja az édességet és javítja az ízét.