Jellemzők és alkalmazás
A szacharóz-zsírsav-észterek fehértől sárgáig terjedő porok vagy színtelen-sárgás lágy szilárd anyagok, szagtalan vagy enyhén sajátos szagú.
1. Húskészítményekben és surimi termékekben használják, ami javíthatja a termék nedvességtartalmát és ízét.
2. Süteményekben használják, ami növelheti a tészta keménységét, növelheti a termék térfogatát, finomítja és egységessé teszi a pórusokat, és megakadályozza az öregedést.
3. Kekszekben és péksüteményekben használják, amelyek stabilizálják a zsír emulgeálását, megakadályozzák a csapadékot és javítják a termék minőségét.
Termékparaméterek
Termék név | Szacharóz zsírsav-észter |
Tétel | Alapértelmezett |
Próba | Nem kevesebb, mint 80 százalék |
Leírás | Merev gélek, lágy szilárd anyagok vagy fehér vagy enyhén szürkésfehér porok |
Oldhatóság | Vízben mérsékelten oldódik, etanolban oldódik |
Zsírsav-teszt | Sikerült a vizsgán |
Teszt cukorra | Sikerült a vizsgán |
Savérték | Legfeljebb 6 |
Ingyenes szacharóz | Legfeljebb 5 százalék |
Dimetil-formamid | Legfeljebb 1 mg/kg |
Dimetil szulfoxid | Legfeljebb 2 mg/kg |
izobutanol | Legfeljebb 10 mg/kg |
Metanol | Legfeljebb 10 mg/kg |
Metil-etil-keton | Legfeljebb 10 mg/kg |
Népszerű tags: élelmiszer-minőségű emulgeálószer szacharóz zsírsav-észter por, Kína, beszállítók, gyártók, vásárlás, ömlesztve, ár, raktáron
